Ingredienti: 4 cosce d'anatra, 150 ml di vino rosso, 3 mele, 1 arancia biologica, rosmarino, cipolla, olio extravergine di oliva.
Procedimento: pulire le cosce dell'anatra e fiammeggiarle per togliere tutti i residue delle piume. In una ciotola metterle a marinare con la cipolla, la scorza dell'arancia biologica, il vino rosso e il rosmarino. Coprire con un foglio di pellicola trasparente e mettere in frigorifere per circa due ore.
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a spicchi. Sistemarle in una pirofila da forno insieme alle cosce d'anatra, completate con il condimento della marinatura, qualche rametto di rosmarino, l'olio extravergine di oliva, il sale e infornate in forno caldo a 180° per circa un'ora.
Quando saranno cotte e avranno assunto una bella doratura, toglierle dal forno.
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