ZUPPA DI CIPOLLE

Ingredienti: 500 g di cipolle, 40 g di burro, 40 g di farina, 1 l di brodo, 8 fette di  pane tipo baguette, 100 g gruviera, sale e pepe. 

Procedimento: sbucciare e affettare le cipolle. In una casseruola sciogliere il burro e far sudare le cipolle a fuoco lento. Aggiungere la farina, girare per amalgamare bene tutti gli ingredienti poi aggiungere il brodo caldo. Mescolare, aggiungere sale, pepe coprire la pentola e far cuocere circa 30 minuti a fuoco basso. Al termine trasferire la zuppa in quattro cocotte di coccio individuali, adagiatevi sopra le fette di pane e spolverizzate il tutto con gruviera grattugiato con la grattugia dai fori larghi. Passate le cocotte in forno, sotto il grill, fino a quando il formaggio sarà sciolto e gratinato. Servire la zuppa di cipolle fumante.