UOVA ALLA PIZZAIOLA

Ingredienti: 5 uova, 200 g di passata di pomodoro, 150 g di pomodorini pachino, 1 spicchio di aglio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe, origano (facoltativo).

Procedimento: lavare i pomodorini e tagliarli a metà. In una padella far scaldare l'olio extravergine di oliva con lo spicchio di aglio tagliato a metà. Farlo rosolare, unire i pomodorini e fare insaporire per alcuni minuti. Unire la passata di pomodoro. Far cuocere per un quarto d'ora a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Regolare di sale e pepe e se desiderate aggiungete in pizzico di origano. Togliere l'aglio. Rompere un uovo alla volta su un piatto poi farlo scivolare nella padella con il sugo. Coprire con il coperchio e fari cuocere  dai 3 ai 5 minuti (dipende se preferite un tuorlo più liquido o sodo). Servire caldi