TEGLIA DI PATATE E FUNGHI AL FORNO

Ingredienti: 1 kg di patate, 200 g di funghi champignon, 1 fungo porcino, 100 g di provolone dolce, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, olio di semi, pangrattato,  vino bianco secco, olio extravergine di oliva.

Procedimento: lavare, sbucciare e tagliare a tocchetti le patate. Conservarle in una ciotola piena d'acqua fredda. Pulire i funghi con un coltellino, lavare velocemente il gambo sotto l'acqua corrente e tagliarli a fettine non troppo sottili.  In una casseruola antiaderente scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, unire mezzo spicchio di aglio tritato finemente e del prezzemolo tritato. Far soffriggere alcune secondi poi unire i funghi. Rosolare a fiamma viva, sfumare con il vino bianco secco e far evaporare completamente. Spegnare il fuoco, salare e aggiungere altro prezzemolo tritato. 

Far rosolare le patate in una padella con dell'olio extravergine di oliva, quando avranno formato una crosticina dorata e croccante, scolarle e rimetterle nella padella.

Accendere il forno a 180°.  Unire i funghi alle patate, aggiustare di sale e continuare la cottura a fuoco lento. 

Tagliare a cubetti il provolone. Versare le patate con i funghi in una teglia da forno, aggiungere i cubetti di provolone e una spolverata di pangrattato. 

Infornare e terminare la cottura in forno. Verificare con uno stecchino la cottura delle patate. Togliere la teglia dal forno e servire calde.