Procedimento: scegliere delle castagne più o meno delle stesse dimensioni, inciderle con un coltellino tagliando la buccia e intaccando un po' anche il frutto. Adagiarle in una ciotola piena di acqua e lasciare in ammollo almeno 2 ore, in questo modo otterrete delle caldarroste morbide. Accendere il forno a 180°. Rivestire una placca con carta forno, formare uno strato sottile di sale grosso, scolare le castagne, asciugarle e adagiarle sul sale. La cottura dipenderà dalla dimensione delle castagne: piccole 30/40 minuti, grosse 40/50 minuti. Per mantenerle morbide potete far bollire dell'acqua in un piccolo pentolino e adagiarlo sulla base del forno. Quando saranno cotte, mettere le castagne in una ciotola di vetro, tutte unite, coperte da uno strofinaccio.
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