Procedimento: pulire le cipolle tagliando la base, la punta e le pelli più esterne. Praticare una incisione, profonda, a croce alla base di ogni cipolla. Metterle in una teglia da forno con una bicchiere di acqua, una spruzzata di aceto bianco, un filo di olio extravergine di oliva, l'origano e il sale.
Cuocere in forno caldo a 200° per almeno 90 minuti. Ogni tanto, con un cucchiaio, prelevare il liquido di cottura e bagnare le cipolle. Con una forchetta punzecchiare una cipolla, se risulterà cotta ma ancora croccante, spruzzare di nuovo le cipolle con l'aceto e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Tagliare le cipolle a spicchi, metterle in un piatto da portata e condirle con il sugo di cottura. Aggiustare di sale, se necessario, e aggiungere un filo di olio extravergine di oliva se lo desiderate. Buone calde ma ottime mangiate il giorno dopo.
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