Ingredienti: 4 grosse patate, 300 g di tonno sott'olio, 4 uova, 20 olive nere, prezzemolo, olio extravergine di oliva, aceto, sale.
Procedimento: lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a fette spesse e lessarle al vapore. In un pentolino cuocere le uova per 8 minuti, passarle sotto l'acqua fredda e sgusciarle. Sgocciolare il tonno e tritare il prezzemolo. Mettere le patate in una insalatiera, aggiungere il tonno sgocciolato, il prezzemolo tritato e condire con l'olio extravergine di oliva, l'aceto e il sale. Mescolare bene e aggiungere le uova tagliate a spicchi.
Unire all'insalata di patate e tonno le olive nere. Servire tiepida o fredda.
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