TORTINE DI PASTA SFOGLIA CON ZUCCA, GORGONZOLA E PROVOLA

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia, 100 g di polpa di zucca, 150 g di gorgonzola dolce, 200 g di provola, 200 ml di panna da cucina, 100 g di parmigiano reggiano, 1 uovo, sale. 

Procedimento: lavare, sbucciare e  ridurre la polpa della zucca a piccoli cubetti. Tagliare a cubetti anche la provola e il gorgonzola. In una ciotola versare la panna, unire il parmigiano reggiano grattugiato, il sale e i cubetti di provola. Amalgamare bene fino a che otterrete un composto denso e cremoso. Srotolare la pasta sfoglia su un tagliere leggermente infarinato e ricavare 6 quadrati per ogni sfoglia. Rivestire le formine,  unte di burro, facendola aderire bene e infine punzecchiate, la pasta, con i rebbi di una forchette. Farcire le tortine con un mix di cubetti di zucca e gorgonzola. 

Versarvi sopra la crema di panna e parmigiano reggiano fino a colmare eventuali vuoti. Livellatele bene e spolverizzate con del parmigiano reggiano.

 Spennellate i bordi delle  tortine con un uovo sbattuto con un pizzico di sale. Mettere in frigo per almeno 1 ora. Infornare le tortine in forno caldo a 190° per circa 20 minuti. Dovranno raggiungere un bel colorito dorato. Aprire lo sportello del forno far riposare alcuni minuti le tortine in forno poi sformarle e servirle calde.