Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia fresca, 500 g di ricotta, 150 g di prosciutto cotto a fette, 3 uova, 150 g di provola dolce, 4 cucchiai di parmigiano reggiano, 1 cucchiaino di erba cipollina, sale.
Procedimento: srotolare la sfoglia, rivestire uno stampo da crostata e bucherellarla con i rebbi di una forchetta. In una ciotola sbattere le uova con l'erba cipollina. Unire la ricotta, 2 cucchiai di parmigiano reggiano, un pizzichino di sale e mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia. Versare alcune cucchiaiate sulla sfoglia, livellare bene poi fare uno strato con alcune fette di prosciutto cotto e alcuni cubetti di provola.
Fare uno strato con metà della ricotta rimasta, ricoprirlo con le fette di prosciutto cotto, cubetti di provola e terminare con uno strato di ricotta.
Livellare bene e spolverare con il parmigiano reggiano rimasto. Ripiegare i bordi di sfoglia in avanzo verso l'interno.
Cuocere in forno caldo a 180° per almeno 30 minuti o finché la sfoglia non sarà ben cotta e la superficie avrà preso un bel colore dorato.
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