Ingredienti: 500 di farina 00, 100 g di stracchino, 1 cucchiaio abbondante di olio di semi, 125 g di latte, 125 g di acqua minerale frizzante, un pizzico di bicarbonato, sale, olio di semi (o strutto).
Procedimento: su un tagliere disporre la farina a fontana. Al centro mettere lo stracchino, il bicarbonato, l'olio, il sale e impastare con il latte e l'acqua in uguali quantità. Impastare fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo. Far riposare l'impasto almeno 1 ora. Con l'aiuto di un mattarello stendere l'impasto fino a una spessore di 5 mm e ritagliare dei rombi o rettangoli da friggere in una pentola alta con abbondante olio di semi (o strutto).
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