POLPETTE DI ROBIOLA

Ingredienti: 6 uova, 120 g di robiola, 120 g di pane raffermo, 100 g di parmigiano reggiano, 1/2 cucchiaino di lievito per torte salate, olio di semi per friggere, sale.

Procedimento: in una ciotola rompere le uova intere senza sbatterle. Aggiungere il pane e il formaggio grattugiati e con  una forchetta amalgamare gli ingredienti. Unire all'impasto la robiola, il sale e il lievito. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto non troppo solido altrimenti aggiungere un altro uovo. 

Scaldare l'olio di semi in una padella e versarvi l'impasto a cucchiaiate distanti l'una dall'altra per formare le polpette. Quando saranno dorate girarle e farle dorare anche dall'altro lato. Servirle calde.