Ingredienti: 500 g di pasta tipo "penne", 200 g di speck, 2 salsicce, 650 ml di lambrusco, 100 ml di panna da cucina liquida, 80 g di parmigiano reggiano, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Procedimento: unire all'acqua di cottura della pasta 600 ml di lambrusco. In una padella far rosolare nell'olio extravergine di oliva lo speck tagliato a cubetti e la salsiccia sbriciolata. Trascorso un minuto unire 50 ml di lambrusco e far cuocere velocemente.
Unire la panna e cuocere un paio di minuti.
Scolare le penne al dente, farle insaporite nel sugo, se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta, spegnere il fuoco e sempre mescolando aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato.
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