ORECCHIETTE CON I BROCCOLI

Ingredienti: 500 g di orecchiette, 500 g di broccoli, 300 g di passata di pomodoro, 6 filetti di acciughe, 80 g di pecorino grattugiato, prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

Procedimento: lavare e pulire accuratamente i broccoli: spellare il gambo e tagliarlo a cubetti e dividere le cimette. Cuocere i cubetti del gambo in abbondante acqua salata, unire dopo 2 minuti le cimette. In una larga padella antiaderente far sciogliere 4 filetti di acciughe con l'olio extravergine di oliva a fuoco basso, unire l'aglio, la passata di pomodoro e il prezzemolo tritato. Continuare la cottura per alcuni minuti. Unire al sugo di pomodori metà broccolo ancora croccante e cuocere le orecchiette nella pentola di cottura della verdura. Scolare la pasta, passarla velocemente in padella, unire il pecorino e impiattare decorando con alcuni pezzi di acciughe e pecorino.