TORTA DI RISO DI ZIA MILLY

Ingredienti: 150 g di riso, 1,5 litri di latte intero fresco, 6 uova, 150 g di zucchero, 1 limone, 1 e 1/2 bicchierino di sassolino, mezza bacca di vaniglia,  un pizzico di sale.

Procedimento: lessare il riso in 750 ml di latte con 2 pizzichi di sale per 10 - 15 minuti. Quando il latte si è quasi tutto consumato spegnere e lasciare intiepidire. In un altro pentolino portare ad ebollizione il latte restante e farlo intiepidire. Sbattere le uova intere con lo zucchero, il liquore, la scorza del limone e la vaniglia. Quando diventa spumoso aggiungere il latte bollito e il riso. Foderare uno stampo con carta forno e versare il composto livellando il riso con una spatola. Cuocere in forno preriscaldato a 160/170° per almeno 1 ora. La superficie deve apparire dorata.  

Servire dopo averla fatta raffreddare in frigorifero.