CUORE DI RICOTTA

Ingredienti: 400 g di ricotta, 200 ml di latte, 200 g di prosciutto cotto, 2 uova, 100 g di parmigiano reggiano, 30 g di burro, prezzemolo, sale.

Procedimento: in una ciotola setacciare la ricotta (preferibilmente quella non pastorizzata) e unire le uova, la farina, il parmigiano reggiano grattugiato, il latte e il sale. Mescolare bene il tutto sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Tagliare a striscioline il prosciutto cotto e tritare il prezzemolo e aggiungerli al composto di ricotta. Rivestire con carta forno uno stampo e versarvi l'impasto di ricotta livellandolo bene. Cospargere la superficie con tanti piccoli pezzetti di burro.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti fino a quando la  superficie risulterà dorata.