BROWNIES COCCO E CIOCCOLATO

Ingredienti: 170 g di burro, 220 g di cioccolato fondente, 200 g di zucchero, 1 cucchiaio di caffè solubile, 3 uova, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia, 1/2 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di cacao in polvere,  95 g di farina, 200 g di farina di cocco, 350 g di latte condensato, 100 ml di panna da cucina.

Procedimento: sciogliere a bagnomaria il burro e 100 g di cioccolato fondente. Aggiungere un cucchiaio di caffè solubile e 200 g di zucchero, mescolare e lasciar raffreddare. Quando il composto sarà completamente freddo aggiungere le uova uno alla volta, l'estratto di vaniglia, il sale, il cacao in polvere e la farina. Versare in una teglia di 20x20 cm rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti (fare la prova dello stecchino per controllare la cottura).  Quando la torta sarà cotta, lasciarla raffreddare completamente; nel frattempo, mescolare bene la farina di cocco e il latte condensato in una ciotola. Stendere uniformemente il composto di cocco e latte sulla torta. Tritare il cioccolato rimasto (120 g) e metterlo in una ciotola. Scaldare la panna in un pentolino, unirla al cioccolato e mescolare finché questo non si sarà sciolto e non si sarà formato un composto uniforme. Versare uno strato di panna e cioccolato su quello di farina di cocco e latte condensato, poi uniformare bene la superficie. Lasciar solidificare in freezer per almeno un'ora e tagliare a piccoli quadratini.