GATEAU DI PATATE

Ingredienti: 1,5 kg di patate, 5 uova,  150 g di stracchino, 100 g di prosciutto crudo, 100 g di parmigiano reggiano, 80 g di burro, 1 mozzarella,  80 g di provola dolce, 1 bicchiere di latte, pan grattato, sale.

Procedimento:  cuocere le patate in una pentola d'acqua leggermente salata. Scolarle, sbucciarle e passarle in uno schiacciapatate prima che si raffreddino. Raccogliere la purea in una ciotola, unire lo stracchino, il latte, le uova una alla volta, il parmigiano reggiano, 40 grammi di burro e il sale. Ungere una teglia antiaderente con abbondante burro e spolverarla con del pan grattato fine. Trasferire metà dell'impasto nella teglia e stenderlo in modo uniforme. Tagliare a fettine la mozzarella, la provola, il prosciutto e distribuirle sull'impasto.

Accendere il forno a 180°. Versare il composto rimasto e stenderlo uniformemente. Spolverare la superficie con pane grattugiato e fiocchetti di burro.

 Cuocere per 35-40 minuti finché la superficie non risulterà dorata. Lasciar riposare per almeno 10 minuti.