FARFALLE AL SALMONE AFFUMICATO

Ingredienti: 500 g di pasta tipo farfalle, 200 g di salmone affumicato, 200 ml di panna da cucina, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, vino bianco secco,  1 spicchio d'aglio, 
olio, 30 g di parmigiano reggiano, prezzemolo.

Procedimento: rosolare l'aglio tritato nell'olio (potete tagliare in due lo spicchio d'aglio per  toglierlo quando il sugo sarà cotto). Tagliare il salmone a listarelle, unirlo all'aglio nella padella e farlo cuocere per un paio di minuti. Sfumare con un po' di vino bianco e unire la panna e il pomodoro quando il vino sarà evaporato completamente. Spegnere il fuoco appena il sugo inizia a bollire.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Frullare il parmigiano reggiano grattugiato con il prezzemolo tritato. Scolare la pasta e unirla al sugo; se dovesse risultare troppo asciutta, aggiungere un po' d'acqua di cottura. Cospargere con il parmigiano e il prezzemolo.