Ingredienti: 250 g di farina di semola, 250 g di farina 00, 200 g di cipollotti (o cipolla rossa di tropea) , 150 g di olive nere snocciolate, 1 bustina di lievito madre essiccato (o un cubetto di lievito di birra), 150 ml di olio extravergine di oliva, 30 g di prezzemolo, acqua, zucchero, sale.
Procedimento: tagliare a rondelle i cipollotti, tritare grossolanamente le olive nere, tritare il prezzemolo, unirle tutto in una ciotola e condire con 75 ml di olio extravergine di oliva. Unire le farine, il lievito madre essiccato e un pizzico di zucchero (se si usa il lievito di birra scioglierlo nell'acqua tiepida con lo zucchero). Iniziare a lavorare l'impasto e quando è quasi pronto aggiungere il sale: risulterà un impasto un po' appiccicoso e poco omogeneo. Ungere abbondantemente ( 35 ml di olio) una teglia da forno. Stendere sopra l'impasto con le mani e cospargere la superficie con l'olio rimasto. Lasciare lievitare la focaccia per almeno 3 ore e cuocerla in forno caldo a 220° per 20 minuti, poi diminuire la temperatura a 180° e continuare a cuocere per altri 10 minuti.
Nessun commento:
Posta un commento