SUGO ALLE NOCI

Ingredienti: 300 g di gherigli di noci, 200 g di pane raffermo, 100 g di burro, 100 g di parmigiano, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pezzettino di aglio.

Procedimento: mettere in un pentolino il burro, farlo sciogliere lentamente e unire il pane (di tipo comune) grattato finemente. Far tostare il pane delicatamente, spegnere il fuoco e continuare a mescolare per evitare che si bruci. Tritare le noci e grattugiare il formaggio. Unire al pane freddo le noci e un pezzettino d' aglio e con un frullatore ad immersione iniziare a frullare. Aggiungere l'olio un po alla volta e poi il parmigiano. Frullare fino ad ottenere una crema consistente. Questo sugo si conserva a lungo in frigo in un barattolo con coperchio.